玉子丼を極めたい


1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 11:29:23.14 ID:4AJcNXxL0.net
今のベストが
白だし おおさじ1
水 おおさじ10
うすくち おおさじ1
みりん おおさじ1

の二回わけ閉じなんだが
ここから先になかなかいけない


    • 2: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 11:30:26.43 ID:hXSnxWMH0.net
      ちゃんぽんスープに玉子焼き入れたらうまい

      3: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 11:30:39.63 ID:FscwY7+V0.net
      3分の1をリンゴにするだけでいいよ

      4: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 11:31:00.23 ID:tuU9OmAr0.net
      俺の経験上、鳥肉入れたら十中八九うまくなる

      7: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 11:32:53.97 ID:4AJcNXxL0.net
      >>4
      親子丼を最初極めようと思ったんだが
      親子丼を極めたかったらまず玉子丼を極めないとだめなのでは?という結論 やはり基礎から固めることにした

      玉ねぎをいれると変に甘くなるしふわふわに閉じてるのに食感が悪くなるから入れてない

      5: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 11:31:02.53 ID:e2x1sM620.net
      生クリーム大さじ2くらい入れてみろ

      6: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 11:32:27.51 ID:7HH2nU4b0.net
      玉ねぎ入れるとか

      8: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 11:33:09.70 ID:kVdOSWTS0.net
      大さじ10って何だよ3/4カップでいいだろ

      10: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 11:34:18.66 ID:4AJcNXxL0.net
      >>8
      すまん
      俺が全部おおさじでやってるだけだ
      わかりにくくて悪いな

      9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 11:33:58.00 ID:biTEMiO00.net
      マジレスすると
      砂糖と塩を隠し味としていれる

      コクが欲しいなら水にコンブいれてダシにしろ

      13: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 11:36:14.70 ID:4AJcNXxL0.net
      >>9
      砂糖と塩か
      やってみるよ

      最初は出汁も自分でとってたんだけどやっぱりコスパの問題で段々とらなくなったな…

      11: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 11:34:52.78 ID:7HH2nU4b0.net
      そうなるとケチャップだろ

      12: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 11:35:13.35 ID:lv+YOrqJ0.net
      椎茸の戻し汁と片栗がたりない

      14: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 11:37:07.73 ID:4AJcNXxL0.net
      >>12
      椎茸か
      椎茸なら食感損なわないし出汁うまいしいいかもなー
      やってみるよ

      15: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 11:37:25.23 ID:nKOjvSIs0.net
      とりあえず卵いれようぜ

      16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 11:38:28.72 ID:yyH/yzFn0.net
      出汁1
      醤油1
      味醂2

      17: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 11:38:46.09 ID:X7qE8ZS00.net
      玉子丼極めたいならまずたまごの厳選からだな
      高級地鶏買ってきて卵産ませろ

      18: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 11:40:26.39 ID:biTEMiO00.net
      >>17
      その鶏にくわせるエサにこだわらないとな

      19: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 11:41:56.77 ID:PTeiBXrw0.net
      食う直前に味の素

      20: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 11:50:59.95 ID:4AJcNXxL0.net
      玉子は3個つかってる
      あんまりかき混ぜないようにして
      二回にわけて弱火で閉じる
      かけてからは絶対煮たせないかきまぜないを心がけてる

      21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 11:59:00.29 ID:yONNr2QSI.net
      白だしってなんの

      出汁のしゅるいを増やせば確実だが
      一種のチート

      25: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 12:03:08.76 ID:4AJcNXxL0.net
      >>21
      鰹ベースかな

      22: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 11:59:57.47 ID:yONNr2QSI.net
      ウズラ

      23: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 12:01:26.40 ID:yONNr2QSI.net
      蟹玉に逃げる

      24: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 12:02:04.98 ID:yyH/yzFn0.net
      白だしとかつかうんなら
      ヒガシマルのうどんスープ使ったほうが便利

      26: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 12:04:24.64 ID:rGgDCSSL0.net
      卵トロッ派がここで難癖をつける
      半熟かそうでないかも重要なファクターである

      27: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 12:05:07.01 ID:3WSGwsox0.net
      親子丼は鳥と卵と出汁全てが均衡に美味くないと駄目
      どれか一つが突出して美味しくてもそれは親子丼の完成形ではないとプロが言ってた

      28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 12:06:18.87 ID:gYf5lJpKi.net
      いい卵を使えばいいんじゃね?

      29: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 12:08:40.28 ID:rGgDCSSL0.net
      えっ
      鶏肉入れたらそれはもう卵丼じゃなくて親子丼じゃないのか
      卵丼として邪道すぎないか

      30: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 12:09:24.88 ID:4AJcNXxL0.net
      卵は半熟とふわふわ卵を作るために二回にわけてるよ

      32: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 12:19:33.31 ID:hXSnxWMH0.net
      >>31
      100均でこれ買ったけど一回しか使ってねえ

      33: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 12:24:46.45 ID:7HH2nU4b0.net
      フライパンで充分

      34: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/21(月) 12:26:20.01 ID:4AJcNXxL0.net
      フライパンどころか普通の鍋しかつかってないよ