美味しいカレーのレシピを教えてくれ


    • 1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:30:02.16 ID:KXIGeWr60.net
      死ぬ程上手いレシピ教えて
      自信ある奴以外書き込むな


      2: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:30:40.40 ID:YtEg0k1S0.net
      まずバーモントカレーを買ってきます


      3: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:32:00.19 ID:yZIv3gJAK.net
      市販のカレールーにコリアンダーパウダー入れるだけでだいぶましになる


      4: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:32:09.62 ID:FtiNF3Ou0.net
      まず玉ねぎを飴色になるまで弱火で炒めろ。
      約1:30~2:00が目安だ


      9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:34:34.40 ID:KXIGeWr60.net
      >>4
      見込みありそう
      続きどうぞ


      5: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:32:19.61 ID:xMKArVD80.net
      次にボンカレーを温めます


      6: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:32:21.23 ID:k0c0Uotd0.net
      水の代わりにトマトつかう


      7: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:33:28.54 ID:+aseah7U0.net
      ココナッツミルクを入れる


      8: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:33:36.62 ID:lSeIo/C00.net
      子供の頃お店で食べたミルクカレーが甘くて好きだった
      大人になった今だと食べられるかどうかわからんけど


      10: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:35:16.41 ID:AaETIT1fd.net
      作れなくなったとか


      11: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:36:17.01 ID:+XRNRf1Br.net
      まず昆布ダシをとります


      12: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:37:10.36 ID:KXIGeWr60.net
      >>11
      水の代わりに使うの?


      18: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:45:37.69 ID:+XRNRf1Br.net
      >>12
      その後で鰹節やトマトを加えるとなお良し
      市販のルーでも十分うまくなる


      21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:47:30.44 ID:KXIGeWr60.net
      >>18
      サンクスそれも取り入れてみる


      36: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:57:20.97 ID:FtiNF3Ou0.net
      >>21
      バター15g位
      塩こさじ1
      酒大さじ3
      胡椒2振り

      玉ねぎは絶対に焦がすなよ


      37: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:58:42.98 ID:KXIGeWr60.net
      >>36
      サンクス信じて作るぞ


      54: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 14:56:14.71 ID:fJ8oR3XH0.net
      >>36
      滅茶苦茶な作り方だな

      普通にルーの箱の裏見て作った方がマシ


      13: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:39:57.83 ID:8cA5b3zN0.net
      餅を小さく切って入れると一晩寝かせたあの旨さになるってテレビで見たような気がしないでもない


      14: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:41:36.80 ID:a8kEI7D/0.net
      ・肉はコマ切れとかなら脂身を取ってビニール袋にin
       醤油大さじ2杯と酒大さじ1杯を入れてよく揉み冷蔵庫に入れておく
      ・玉ねぎはみじん切りにして15分以上炒める
      ・肉をつけ汁ごと炒める。小さく切ったにんじんも入れる
      ・水の量をちゃんと量って入れる。じゃがいも入れないなら表示量の+100mlぐらい
      ・沸騰させて灰汁取りをしっかりやる
      ・蓋を半分ずらして30分煮込む
      ・ルゥは火を止めてから入れる。まとめて入れないで一つずつ溶かして入れる
      ・ルゥを入れたら弱火で15分以上かき混ぜながら煮込む

      うまい


      17: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:44:53.80 ID:KXIGeWr60.net
      >>14>>15を信じて作るぞ大丈夫なんだろうな


      22: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:48:51.32 ID:a8kEI7D/0.net
      >>17
      下味つけるのはまぁ好みだけどあとは全部基本だから大丈夫


      15: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:42:47.60 ID:FtiNF3Ou0.net
      その際、塩胡椒酒を適量とバターを多めに入れる。
      炒め終わったら皿に移してラップして冷凍庫へ15分。


      16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:42:58.13 ID:XBF26Rro0.net
      肉と野菜(タマネギ、ニンジン、セロリ)を準備して
      肉と野菜を炒める時にクミン・コリアンダー・ガラムマサラ・カレー粉を入れて一緒に炒めて
      そこに小麦粉を入れて更に炒めて
      水とブイヨンとローリエを加えて煮込んで
      隠し味にヨーグルトと醤油を少し入れて煮込んでできあがり


      19: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:45:50.74 ID:FtiNF3Ou0.net
      冷凍庫に入れてる間に他の具材を炒める。
      火の通りが悪い順に。
      ここでも調味料を適量。


      21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:47:30.44 ID:KXIGeWr60.net
      >>19
      バター多めってどれくらいだよ
      適量とかわかんねえよ


      20: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:46:20.96 ID:q3XuWCg50.net
      カレーに投入可能なスパイスのうち好きなのを別に買っておいて適宜足す


      25: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:50:06.87 ID:yZIv3gJAK.net
      >>20
      俺も半年間毎日飴色玉ねぎから作り続けて最終的に行き着いた答えがこれだったわ
      素人が何やろうが市販のがレベル高い


      23: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:48:55.41 ID:h1bcXJ6wd.net
      すりおろしたにんにくとしょうがを軽く炒めてから作れ
      これだけで全然違うから


      24: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:49:56.91 ID:0sFmZBIJ0.net
      ガラムマサラは常備しとけ


      26: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:50:20.88 ID:FtiNF3Ou0.net
      炒めたら、冷やした玉ねぎ投入して混ざったらコップ一杯の水とローリエを入れて弱火で一時間。
      その後ルーを入れて30分弱火で煮込めば完成


      28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:51:45.14 ID:KXIGeWr60.net
      >>26
      冷やす意味はあるのか


      27: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:51:44.62 ID:brPzUxpZ0.net
      ターメリックも忘れずに


      29: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:51:51.42 ID:h1bcXJ6wd.net
      ぶっちゃけ市販のルー使ってもいいけどあれはカレーじゃない
      カレー風味の和風な何か


      31: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:53:02.76 ID:KXIGeWr60.net
      >>29
      ゴールデンカレーでもか
      スパイスから作るのは難易度高いわ


      34: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:55:06.72 ID:h1bcXJ6wd.net
      >>31
      ゴールデンカレーは食ったことない
      業務用の粒粒みたいになってるやつは割とうまい


      32: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:54:27.79 ID:yZIv3gJAK.net
      >>29
      それでもいいわ
      断然ラクだしうめーもん

      てか、インドカレーのレシピ固まってるけど俺の好きな味でしかないし教えて君に作れるとも思えないし教えたくない


      30: 兵庫のニートまさる ◆IsuaaljiFaIo 2015/01/24(土) 13:52:30.53 ID:M+09dHs10.net
      ・牛すじを使う

      ・炒めた玉ねぎは、鍋に投入しない。(煮るのはジャガイモ・人参・牛スジのみ)

      ・じゃがいもは切らずに1個まるまる煮る、荷崩れして溶けてしまってはダメ

      ・好みにもよるが、ジャワカレーの辛口かスパイシージャワを使うとうまい


      33: 兵庫のニートまさる ◆IsuaaljiFaIo 2015/01/24(土) 13:54:49.61 ID:M+09dHs10.net
      あと水の量は常に少なめ
      パッケージに1000mlの水と書かれてあれば、800ml程度の水にしておこう


      35: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:55:57.34 ID:h1bcXJ6wd.net
      まあなんでもいいからしょうがとにんにくと鷹の爪は一回やってみなよ


      37: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:58:42.98 ID:KXIGeWr60.net
      >>35
      生姜にんにくやってみる


      38: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 14:00:38.84 ID:h1bcXJ6wd.net
      しょうがとにんにくと鷹の爪をサラダ油で炒めてからたまねぎと合いびき肉炒めて適当なスパイスとシナモンとスープ入れて味付けすると十分でクソうまいカレーが完成する
      好みで湯むきしたとまとの角切りか、揚げナスを入れてもうまい


      39: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 14:05:05.39 ID:kqwZdZlep.net
      市販のカレールーでオススメある?


      41: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 14:10:22.63 ID:+XRNRf1Br.net
      >>39
      ジャワカレー
      甘口のやつと混ぜたら最強


      40: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 14:07:04.51 ID:DExCP73b0.net
      玉ねぎ弱火とか言ってるのはやったこと無いやつか料理下手のどちらか


      43: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 14:12:47.90 ID:0Xjvw2yZ0.net
      >>40
      イタリア料理でソース作りの時に長時間炒める時は弱火でやる

      にんにくってくさくならんのだろうか?
      ペペロンチーノはもちろん、トマトソースでもかなりのレベルでくさいんだが


      57: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 15:23:14.50 ID:zyon6SqSd.net
      >>43
      ニンニクはオリーブオイルを強火で熱してから手早く炒めるのがセオリーじゃない
      どの段階でも熱量を変えないって事はないわな


      42: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 14:11:20.77 ID:MsxaORYQK.net
      くさや入れろ


      44: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 14:20:22.37 ID:WziZH992r.net
      市販ルゥならジャワカレーが1番いいな


      45: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 14:35:54.28 ID:Kf+gMpDnp.net
      もっと早く立ててくれよ
      昨日鍋一杯に作っちゃったよ…


      46: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 14:37:08.80 ID:FWCFVDlKK.net
      圧力鍋でトマトとか玉ねぎを溶けるくらい煮込んだチキンカレー
      めちゃくちゃ美味い


      47: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 14:38:28.83 ID:ltSpv3zt0.net
      バーモントカレーにすりおろしりんごとにんにく入れる


      48: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 14:42:08.14 ID:F3Ulh+1Vp.net
      実家のカレーは市販二つを混ぜたハイブリッドタイプだわ
      単体では食べたことない


      49: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 14:43:03.92 ID:371VP9l10.net
      タモリカレーという味も素っ気もない失敗作
      野菜いれろや


      50: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 14:43:38.90 ID:gnFHPBbG0.net
      まずおでんの出汁を用意しろ それでつくれ


      51: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 14:44:05.70 ID:kGLRJEBh0.net
      ちくわ 出汁が美味しい


      52: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 14:44:13.67 ID:+aseah7U0.net
      レトルトの箱の裏に書いてあるとおりに作ればいい


      53: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 14:46:03.57 ID:3EKtSy8r0.net
      適当に作るのが一番うまい


      55: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 15:13:53.75 ID:0UGIPXzq0.net
      缶詰のルーとバーモントカレー系のやつ3種類くらい入れて
      水の代わりに野菜ジュース1本入れてるわ
      玉ねぎフライパン一杯入れる


      56: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 15:19:39.14 ID:pRKVW3w20.net
      たまねぎは揚げてミキサーにかけkる