美味いショーロンポウの作り方

1
:03/03/31 01:55 ID:
口に入れるとスープがジュワ~って出てくるようなやつ

    • 3:03/03/31 03:03 ID:
      台湾のめちゃ有名なやつくってきたよ。
      4:03/03/31 15:22 ID:
      餃子の皮をショウロンポーの皮に使っちゃダメかな?
      5:03/03/31 16:05 ID:
      3分クッキングにあたよ。
      ttp://www.ntv.co.jp/3min/old/0101/0120.html
      97:2011/11/20(日) 20:16:08.17 ID:

        ( ・∀・)   | | ガッ
       と    )    | |
         Y /ノ    人
          / )    <  >__Λ∩
        _/し' //. V`Д´)/ ←>>28
       (_フ彡        /
      88:2008/09/18(木) 10:27:34 ID:
      生地にイースト入れると何か肉まんになってしまう気がするのですが
      V6とあややがやってた番組で特集やってたけど、生地にカタクリ粉?を配合して
      るとこあったけど、ディンタイフォンの皮は小麦粉だけなんでしょうか?

      89:2008/09/19(金) 21:25:53 ID:
      >>88
      肉まんみたいな分厚い生地の小籠包もあるみたいです。
      あややがやってたのは、大籠包とかってヤツですねw
      私も見ました。
      90:2008/09/28(日) 19:44:36 ID:

      日本のレシピでやってましたがなんだかうまくいきません・・・・
      台湾の検索してレシピがでてたのですが、日本にある材料なのかわかりません。
      日本語でどなたかおおまかで教えてください。
      http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=1416


      92:2009/09/26(土) 11:29:24 ID:
      小籠包の極薄につくりたいんだけど、本場って粉は小麦粉だけなの?
      イースト入れたりするらしいけど、油とか入れるんでしょうか?
      お具を包む時に破れるし、飛雁閣みたいな皮薄く作るにはどんな配合が
      いいんでしょうか?
      93:2009/09/27(日) 03:45:08 ID:
      家にある日本語の台湾人の料理本と
      台湾で買ってきた中英語のレシピ本に作り方載ってたけど
      皮が面倒そうでまだ作ってないや

      スレ見てたら挑戦したくなってくるw
      94:2009/09/27(日) 10:48:39 ID:
      皮の配合おしえて
      95:2009/09/27(日) 21:16:59 ID:
      >>94
      93だけど、本みてみました。
      日本語で書いてある方は
      小龍包の場合、16~18枚分で
      強力粉1カップ
      薄力粉1カップ
      水 約1/2カップ
      打ち粉(薄力粉)・・・少々

      台湾のレシピ本だと、どれくらいできるかわからないけど
      中筋麺粉4杯ってあるから中力粉4杯かな。1杯=240C
      他はお湯3/4杯 冷水1/2杯 サラダ油大匙2
      ってありますた。 
      96:2009/09/27(日) 21:18:03 ID:
      >>94
      93だけど、本みてみました。
      日本語で書いてある方は
      小龍包の場合、16~18枚分で
      強力粉1カップ
      薄力粉1カップ
      水 約1/2カップ
      打ち粉(薄力粉)・・・少々

      台湾のレシピ本だと、どれくらいできるかわからないけど
      中筋麺粉4杯ってあるから中力粉4杯かな。1杯=240C
      他はお湯3/4杯 冷水1/2杯 サラダ油大匙2
      ってありますた。 
      98:2012/07/10(火) 10:23:00.52 ID:
      こんな感じのが肉汁ジュワーがって感じのが作りたい!


      99:2015/04/25(土) 12:56:08.41 ID:
      豚挽き肉200gに、ネギみじん、ニラみじん各大さじ2、しょうが汁、胡椒、胡麻油、醤油。
      熱湯300ccに、鶏がらスープ大さじ2、粉ゼラチン2袋。
      100:2015/04/25(土) 13:00:34.57 ID:
      【材料】約27個分

      生地
      薄力粉100g、強力粉100g、玉子1コ、水大さじ5程(調節してください)、ラード大さじ1

      具材
      豚挽き肉330g、ねぎ13cm程

      調味料
      しょう油大さじ1、ごま油大さじ1、塩小さじ1弱、砂糖小さじ1強、味噌小さじ1、ラード大さじ1強、コショウ少々、

      棒寒天5~6cm、烏龍茶200cc、
      101:2015/05/31(日) 09:01:24.05 ID:
      生地は中力粉に塩と熱湯を加えて箸でグルグル
      ボソボソしてるのを丸めてしばらく休ませてから棒状にする
      棒を90度まわしながら斜めに刃を入れ三角のコロコロにする
      片栗粉を手粉にして中央を厚めに円周側を薄く薄く延ばす
      具には大量のラードが入ってるから冷やすと固まって蒸すと汁になる
      102:2015/12/07(月) 07:40:07.46 ID:
      餃子の皮 30枚

      ■ (あん)

      豚ひき肉 200g

      生姜(すりおろし) 小さじ1

      玉ねぎ 1/2個

      醤油 大さじ1

      酒 大さじ1

      オイスターソース 小さじ1

      塩 こしょう 少々

      ごま油 小さじ1

      塩麹 大さじ1/2

      ■ (スープ)

      水 70 ㏄

      鳥がらスープ 大さじ1/2

      ゼラチン 4g