十割そばについて

1
:2014/06/01(日) 18:12:43.52 ID:
うんまいの?
ゆで太郎って何割そばなん?

ゆで太郎が一番好きなんだけど

    • 18:2014/06/01(日) 18:44:03.38 ID:
      >>1
      ゆで太郎って蕎麦粉1割も入ってるのかね?
      不自然に腰あるけどグルテンでも添加してるんだろうな。
      38:2014/06/01(日) 20:02:57.36 ID:
      >>1
      不味いよ
      口の中でボロボロしてどうしようもない
      45:2014/06/01(日) 21:43:53.58 ID:
      >>1
      ゆで太郎、おいしいよね
      51:2014/06/01(日) 23:24:48.33 ID:
      >>1
      日本全国規模の、低所得者向け、糖尿病で日本そばを食べる人向け食品の安全について。

      神戸物産の業務スーパーのプライベートブランド
      こだわりの麺々さらしなそば400g78円朝日商事

      で腹痛がする。胃の上、肝臓あたりだ。
      少なくとも2013年12月~2014年2月、日本蕎麦の品質が悪くなった。
      2013年秋は、体に影響はない程度の節約ソバだったのに。
      私は2013年12月まで業務スーパーのこれを2ちゃんで勧めたのを後悔してる。
      ゆでる前の麺がボロボロに折れる。
      ゆでると10秒未満で乾麺がすぐフニャフニャに曲がって糊化が異常だ。
      麺がカビ臭い。食うと体臭がカビ臭くなり、防寒ダウンジャケットにそのカビの臭いがつく。
      ヒゲ剃り跡の自分の顔からそのカビ臭が強烈に出る。
      何日も何日もかけてカラダが臭いを苦労して体外へ搾り出している感じ。
      肝臓で無毒化できない毒、
      尿やウンチだけで排泄できない、爪や髪からやっとこさ排出される毒は、
      体内で処理できない水銀、重金属のようなとても危険な毒だ。
      穀物の毒は強烈な肝臓毒のアフラトキシンもあるので危険。
      「こだわりの麺々さらしなそば」400グラム78円
      今までが安すぎるし、原料費値上げだったろうし、これは食わないほうが無難だ。
      袋の記号 2014.06/AI/51 記号AIが三重工場 生産委託は葵フーズの三重工場

      業務スーパーのタイ産トムヤムクンの即席ラーメン5個入りが
      安くて酸っぱ辛くてエビ味でおいしい。今んところ、大丈夫。

      トップバリューの5食即席めんが2013年パッケージ改変後、金属味で変(麺が韓国製?)。
      サンヨー食品のアルミパッケージ改変後のサッポロ一番も全く同じ金属味で変(麺が韓国製?)。
      神戸物産の業務スーパーの明星5食即席めんがおいしい。
      2:2014/06/01(日) 18:15:51.41 ID:
      蕎麦屋の自己満足に付き合うのも大変だよ。10割じゃなくていい。
      3:2014/06/01(日) 18:17:10.64 ID:
      隣のBBAが打つ蕎麦はパラパラ切れてるけどね
      でもこれもうまい
      4:2014/06/01(日) 18:20:13.18 ID:
      そば粉100%だと、すぐに切れちゃうんだよね。

      かと言って、そば粉よりも小麦粉のほうが多いのは、
      やっぱり味気ない。

      とすると、そば粉が8割くらいのが良いのかな?
      5:2014/06/01(日) 18:22:56.73 ID:
      ウチのほうは十割の田舎蕎麦が普通だわ
      6:2014/06/01(日) 18:23:16.22 ID:
      生そばで小麦粉7割+蕎麦3割でも蕎麦だそうな
      乾麺だと、ほとんど小麦粉でもオケ
      7:2014/06/01(日) 18:24:08.28 ID:
      何割の蕎麦でもそれぞれの美味さがある。
      しかしオレとしては、蕎麦粉より小麦粉のほうが多いのは蕎麦と認めたくない。
      すると世間で売ってる大半の蕎麦は、蕎麦とは言えないことになるけど。
      8:2014/06/01(日) 18:28:50.77 ID:
      自分で打て「うどん」よりも遥かに簡単
      9:2014/06/01(日) 18:32:09.94 ID:
      8割くらいでいいな。
      食ってるうちにバラバラになるのは興ざめ。
      湯豆腐掬う網柄杓でも持ってこいよって言いたくなる。

      へぎそばはうまいよ。
      つなぎが海藻らしい。
      おばさんが新潟なので知っている。
      10:2014/06/01(日) 18:33:36.29 ID:
      そばアレルギーだけど
      他人がそば食べてるの見ると本当に、うまそー
      11:2014/06/01(日) 18:35:07.47 ID:
      そばよりうどん
      12:2014/06/01(日) 18:35:40.19 ID:
      どっぷりとつけ汁に浸して安い蕎麦食うなら何でも一緒じゃね?
      箱そばが好みだけどな
      13:2014/06/01(日) 18:37:36.10 ID:
      乾麺の十割りそばいま湯がいて食べてみたけど、やっぱチェーン店のそばのほうがいいな

      ただ、そば湯はスーッとのめるくらいおいしかった
      14:2014/06/01(日) 18:39:29.76 ID:
      そば湯のさっぱり感はいいな~
      15:2014/06/01(日) 18:39:44.99 ID:
      蕎麦食って「コシが…」てコメントしてる食リポってどうなの
      それ小麦粉の性質で蕎麦関係なくないの?

      ゚ ゚)ノ
      16:2014/06/01(日) 18:40:51.89 ID:
      昔から二八蕎麦、つまり繋ぎ2に蕎麦8が黄金比率だとは言われているな。
      十割蕎麦はバラバラ切れるから嫌とかいう書き込みがあるが、繋ぎ無しでコシを出すのが
      職人技なのであって、十割=バラバラ=イヤという認識自体がおかしいだろ。
      25:2014/06/01(日) 18:51:43.29 ID:
      >>16
      この場合、十割が何かいいもんであるかのようにしてる店は
      ヤバいって奴だろな。
      そういうのは職人気取りしてて、バラバラするもんを客に食わせて
      るんだろう。
      26:2014/06/01(日) 18:56:47.80 ID:
      >>25
      蕎麦をつけ汁に沈めて食うからわからないだけ
      十割蕎麦の食った感はニッパチ蕎麦には無いがニッパチ蕎麦も美味いな

      最終的には好みの問題だと思うが


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      17:2014/06/01(日) 18:43:59.34 ID:
      出石ソバスレでやれ
      19:2014/06/01(日) 18:44:15.22 ID:
      わたしぁあなたのソバがいい
      20:2014/06/01(日) 18:45:36.64 ID:
      蕎麦と小麦の割合を10割から0割に変化させたとき、性質がリニアに変化するようでもない。
      なんか八割蕎麦あたりに、その前後にはない特別な性質があるような気がする。
      ツヤやら、歯応えやら、食感やらが特別な感じ。風味は10割蕎麦だと思う。
      21:2014/06/01(日) 18:47:52.19 ID:
      うどんでいいや。
      22:2014/06/01(日) 18:48:40.89 ID:
      んーそば湯飲んだあとの余韻がいいな・・

      なんかもう一杯飲みたくなった

      そば湯作成用にまた十割り乾蕎麦買ってこよう
      23:2014/06/01(日) 18:50:46.69 ID:
      乾麺のコシも好きだけどな~
      近所の定食屋って感じで
      食塩の影響なのか
      24:2014/06/01(日) 18:51:24.60 ID:
      おめ粉8割にまん汁2割が黄金の聖水
      31:2014/06/01(日) 19:16:20.13 ID:
      >>24
      おめ粉って何だよ

      マンカスじゃねーの?
      27:2014/06/01(日) 19:00:00.16 ID:
      十割りは茹で汁(蕎麦湯)が美味い
      蕎麦焼酎を割って飲むには最高だよ
      ただ十割りは蕎麦としてはダメ
      途中で切れるしボソボソしてのど越しが悪い
      ソバがきにすればツマミには良いかもね
      28:2014/06/01(日) 19:10:18.76 ID:
      そば粉の割合の他にも全粒粉か殻の中身だけを挽くかの違いあるって
      知らなさそうな書き込みばっかだな、全粒粉7小麦4の田舎そばこそ
      至高。
      30:2014/06/01(日) 19:15:30.33 ID:
      >>28
      7+4か…馬鹿が偉そうにw
      32:2014/06/01(日) 19:20:16.71 ID:
      >>28
      田舎ソバって、見た目ほどは美味くないよ。
      オレンとこの名店と言われてる蕎麦屋の田舎ソバは、注文受けてから蕎麦粉練って
      作るので30分以上待たされるが、ガッカリな感じ。
      29:2014/06/01(日) 19:10:50.35 ID:
      近所で10割蕎麦の旗掲げてる店あるから
      明日食ってきて感想書くわ
      33:2014/06/01(日) 19:21:21.19 ID:
      蕎麦食べたくなった
      十割りは美味いよ
      34:2014/06/01(日) 19:23:29.53 ID:
      小麦とそばでゆで時間が違うのに混ぜて旨い訳が無い
      35:2014/06/01(日) 19:41:43.36 ID:
      お前等、蕎麦ごときで通振ってグルメ評論家にでもなったつもりか?あ?
      47:2014/06/01(日) 22:22:23.54 ID:
      >>35
      マイノリティな俺カッコイイ~!とか思っちゃう人?
      37:2014/06/01(日) 20:02:26.27 ID:
      ( ゚Д゚)<でいし皿蕎麦はウマい!
      39:2014/06/01(日) 20:03:38.60 ID:
      蕎麦にいてくれるだけでいい
      40:2014/06/01(日) 20:10:13.82 ID:
      吉野家で売ってるやろ
      時々これゴムか?と頭を?がよぎるけど美味いよ
      41:2014/06/01(日) 20:23:43.40 ID:
      ゆで太郎って何?店の名前け?
      42:2014/06/01(日) 21:02:50.87 ID:
      水の代わりに摺下ろした自然薯をいれて
      捏ねると、多少はこしがでるよ。

      自宅で作るときは↑か、
      そば粉8:本葛粉2で麺をうつ。
      これだと、小麦粉を混ぜたものより食感が良いし、蕎麦の風味が消えないよ。

      ※但し、スーパーで売っている葛粉は
      芋デンプンやコーンスターチなどの
      混ぜ物や別物が多いので、
      純度100%の本葛粉を探すこと!
      43:2014/06/01(日) 21:17:48.41 ID:
      近所に拘りの十割そば屋が有ったが、やめてしまった。
      此処の十割そばがうまいのなんのって、一度食ったら
      他のそば屋では食えなくなる。
      十割のそばだけで打つ訳なんだが、茹でても一切ぶつぶつに切れない。
      そして口の中に広がる香りと味は、そばだけの本当に品の有る香りで、究極のうまさだった。
      本当に残念でならない。
      44:2014/06/01(日) 21:25:56.22 ID:
      そば職人の格好だけマネしたラーメン店員

      実態は「ただ茹でるだけの簡単なお仕事」
      46:2014/06/01(日) 22:10:46.67 ID:
      現在都内に5店舗を展開中の嵯峨谷

      行列ができるほどの人気なんですが、その秘密は「そば粉100%」!
      いわゆる「十割そば」が280円というお値段で食べられる

      http://www.tbs.co.jp/gacchiri/archives/20140209/4.html
      48:2014/06/01(日) 22:24:56.81 ID:
      (´・ω・`)昔、十割そばを食べに連れてってもらったけど、麺がぶち切れてたから


      (´・ω・`)箸でつまみ上げながら食ったことあるわ
      49:2014/06/01(日) 22:45:57.82 ID:
      ぶっちゃけそば粉よりそば殻嗅いだほうが風味有る
      50:2014/06/01(日) 23:04:29.41 ID:
      わたしは二割(≧∇≦)
      55:2014/06/02(月) 08:14:08.08 ID:
      こだわりの蕎麦
      人生の楽園の定番商品ってイメージだな
      56:2014/06/02(月) 14:59:26.94 ID:
      蕎麦の茹で汁の方が栄養価が高いんだろ
      57:2014/06/02(月) 15:12:25.66 ID:
      蕎麦のつき具合にもよる
      更級御前はもちもちしてるよ
      58:2014/06/02(月) 15:33:07.20 ID:
      乾麺で十割蕎麦と二八蕎麦売ってて食べ比べたけど、二八の美味しかったな